Ingredientes:
1 rollo culantro
20 g chile dulce
20 g cebolla
10 g ajo
10 g apio
50 g pulpo
50 g camarón
2 jaibas
50 g almejas
200 g arroz
2 aguacates
1/2 jalapeño
1/2 pepino
3 limones
10 g zanahoria
1/2 repollo
20 g achiote
Preparación:
Cocine el arroz de la manera tradicional y deje enfriar. Mientras tanto, saltee los mariscos con achote, chile, cebolla, ajo y apio. Una vez cocinados, incorpora el arroz y revuelve. Rectifique sazón. Para la decoración, hace una malla con huevo batido, sal y pimienta. Saltee un repollo morado con aceite y sal, y fría unas tiritas de plátano verde para acompañar. Prepare una salsa verde de aguacate, chile jalapeño, tomate verde, pepino, aceite, culantro, limón y sal. Emplate a creatividad.
