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Ingredientes:

1 rollo culantro

20 g chile dulce

20 g cebolla

10 g ajo

10 g apio

50 g pulpo

50 g camarón

2 jaibas

50 g almejas

200 g arroz

2 aguacates

1/2 jalapeño

1/2 pepino

3 limones

10 g zanahoria

1/2 repollo

20 g achiote


Preparación:

Cocine el arroz de la manera tradicional y deje enfriar. Mientras tanto, saltee los mariscos con achote, chile, cebolla, ajo y apio. Una vez cocinados, incorpora el arroz y revuelve. Rectifique sazón. Para la decoración, hace una malla con huevo batido, sal y pimienta. Saltee un repollo morado con aceite y sal, y fría unas tiritas de plátano verde para acompañar. Prepare una salsa verde de aguacate, chile jalapeño, tomate verde, pepino, aceite, culantro, limón y sal. Emplate a creatividad.